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有限会社ノルデステが、アメリカ産テフブランドMaskal Teff（マスカルテフ）を、2016年9月28日（水）よりノルデステ公式通販サイトで販売を開始した。

Maskal Teff（マスカルテフ）は、従来のテフの1.5倍の鉄分、1.3倍の食物繊維を含んでおり、栄養素が豊富で、体にも作り手にも優しく、原産国の文化と栄養を守っている上、非遺伝子組み換え認証、コーシャ認証、全粒穀物協会認証を取得し、幅広い人々に安心安全な食品である。

テフは、エチオピア原産で、5000年前には既に栽培されていたイネ科の古代穀物で、原産国のエチオピアでは食糧難のため2006年から輸出制限されていた幻の穀物である。

お米の1／60程の小ささだが、グルテンフリー、アレルゲンフリー、高タンパクでキヌアやアマランサスと比べてより多くの食物繊維、鉄分、カルシウム、亜鉛などの栄養素に富み、9種類の必須アミノ酸と必須ミネラルを含んでいる。

食物繊維が白米の21倍あり、鉄分も白米の14.5倍のため、ダイエット中に起こりがちな貧血問題をサポートできる。

また、テフの炭水化物には、ダイエットサポート成分「レジスタントスターチ（難消化性でんぷん）」が白米の最大24.8倍あるので、糖質制限中の人も、我慢できない時のパンケーキやクッキーなどのおやつに最適で、さらに空腹感の抑制に役立つ事ができる。

テフは味にクセがなく、ご飯と一緒に炊いたり、ごまの代わりにスープやサラダのトッピングとして使えるなど、日本食にも合う。

パウダーは小麦粉と同じようにパンケーキやお好み焼きなどに使えるなど、様々な料理に活用できる。

（画像はプレスリリースより）


【参考】
※有限会社ノルデステ（ValuePress!）
https://www.value-press.com/pressrelease/172655

※Maskal Teff（マスカルテフ）販売ページ
http://store.nordeste.co.jp/