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株式会社ノットワークは、“ビネガー専門ブランド”『TOKAJI BORECET(トカイ ボル・エセット)』を日本初輸入したと発表した。

2017年6月1日(木)から7月31日(月)の2ヶ月間、松屋銀座にて期間限定で出店する。

「トカイ ボル・エセット」は、世界で唯一、貴腐ワインから作る『トカイ貴腐ワインビネガー』で有名。

松屋銀座では、最高品質の貴腐ぶどう・リンゴ・ザクロなどを使用した自然発酵ビネガーを揃える。期間限定だ。

トカイ ボル・エセットのビネガーは、全て手摘みで収穫されたもの。

リンゴやぶどうなど、品質の高いフルーツを使用し、添加物・防腐剤・砂糖などを使用せずに自然発酵させ、オーク樽で熟成させる。

オーク樽で熟成させると、通常のビネガーよりもフルーティでまろやかな酸味をもち、フルーティなビネガーができあがる。

果実の甘みが増すため、ドリンクやソースとして使うこともできるという。

『トカイ貴腐ワインビネガー』は、プロのシェフの間でも愛用者が多数。ハンガリーのミシュランレストランのシェフも使用し、国際料理コンクールで世界4位を獲得している。

（画像はプレスリリースより）


【参考】
※お酢ブームに新旗手登場！ハンガリーから世界唯一の “貴腐ワインビネガー”日本初輸入！ ビネガー専門ブランド『トカイ ボル・エセット』が 松屋銀座にて6月1日より期間限定出店
https://www.atpress.ne.jp