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ここでリキュールの造り方を説明しましょう。

＝リキュールの基本となる原材料＝
①ベースとする酒類
②特徴となる芳香性原料
③味わいをまとめる糖類
④その他着色料

＝ベースになる酒類＝
スピリッツ、ブランデー、ウイスキーなどの蒸留酒

＝芳香抽出方法の違い＝
①ベースとなる酒といっしょに蒸留する蒸留法（主にキュラソー）
②ベースとなる酒類に浸漬する冷浸漬法（カシス）
③原料を温水に漬け込み、さらにベースとなる酒類を加えて浸漬する温浸漬法（カンパリ）
④熱湯を循環して抽出するパーコレーション法（コーヒーリキュール）

＝リキュールの種類＝
①香草、薬草系
シャルトリューズ、ベネディクティンなど修道院で造られるもの
ベルモット、カンパリ、スーズ、ウンダーベルク、パスティス、チナール、桂花陳酒

②果実系
クレーム・ド・カシス、キュラソー、ピーチブランデー、バナナやココナッツリキュール、マラスキーノ、リモンチェッロ、ディタ、杏露酒、梅酒

③ビーンズ、ナッツ系
アマレット、カルーア（コーヒーリキュール）、フランジェリコ、モーツァルト・チョコレート

④特殊（乳化）系
ドランブイ・クリーム、ベイリーズ・アイリッシュ・クリーム、ティフィン

それぞれが持つ香りや味わいの特性を楽しんでみましょう。