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料理家で発酵マイスター、国際中医薬膳師の榎本美沙氏による新刊『ぱぱっとととのえごはん』が発売された。

同氏は雑誌や書籍、テレビで活躍中。YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」も人気となっており、チャンネル登録者数は約40万人で、Instagramでは約14万人のフォロワーを獲得している。既刊の著書に『榎本美沙のみそ本 からだが整う自家製みそ仕込みと、ちょっと新しいみそ料理』などがある。

榎本美沙氏は素材の味を生かしたレシピが好評で、発酵食材や旬の野菜を使った体と心にやさしい料理を提案している。新刊は「忙しい毎日を送るなかでも体にやさしい料理をつくりたい」と思う人のためのレシピ本であり、一冊で一年じゅう体にやさしい食事をつくることができる。

工程をシンプルにしたり、具材を小さく切って加熱時間を短くしたり、発酵食材を使ってコクを出すことで調味料を少なくするなどの気楽に料理ができる工夫が凝らされている。

春の「丸ごと新たまレンジ蒸し」「セロリの塩麹ささみあえ」、夏の「きゅうりの塩焼きそば」「ゴーヤと豚のみそ炒め」、秋の「鶏と根菜の塩麹煮」「まいたけとベーコンのだしパスタ」、冬の「ひらひら大根の発酵鍋」「白の野菜の白みそシチュー」などを紹介。季節ごとに体がよろこぶレシピが並んでいる。


（出典元の情報／画像より一部抜粋）
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※出典：報道用資料