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米糀から作られる「糀みつ」を使ったアイデアレシピ集『カラダに優しい“砂糖いらず”の健康調味料「糀みつ発酵料理73」』が光文社から発売された。

著者名は女性自身編集部であり、パティシエでショコラティエの辻口博啓さんや、料理研究家のあまこようこさん、サッカー・ラグビー日本代表専属シェフの西芳照さんがレシピを提案している。

「糀みつ」は、糀甘酒を濃縮して作られた自然由来の発酵甘味料であり、糀甘酒そのものよりも栄養価が高い。また、同量の砂糖と比べて糖質が30％少なく低糖質。腸内の善玉菌を増やし、便通改善と美肌効果、疲労ケア、美容効果も期待できる。

さらに、免疫機能の改善が期待できるイソマルトオリゴ糖は甘酒の十数倍も含まれている。新刊では、医師が「糀みつ」がカラダにいいポイントを解説し、3人のプロたちが美味しい「糀みつ」レシピを提案。「糀みつ」を開発した魚沼醸造社員のおすすめレシピも掲載する。

和洋中、メイン料理からご飯もの、麺、スイーツ、ドリンクまで全73品を紹介する充実の「糀みつ」レシピ集となっている。


（出典元の情報／画像より一部抜粋）
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※出典：報道用資料